Agnolotti al ragù di Fassone

Riso venere in cialda di Parmigiano con fonduta d’Alpeggio

Vecchio Piemonte (acciughe al verde, vitello tonnato cbt, peperoni in bagna cauda)

Sformatino di verdure ortocorto con fonduta di formaggi delle Valli

Carne cruda di Fassone battuta con spezie ed emulsione all’aglio

Turbante di orata e gamberi su letto di vellutata di zucchine

Scialatielli al nero di seppia ns. prod. con crema di crostacei

Sala grande

Tonno al punto rosa con salsa al pistacchio

Seconda saletta