Agnolotti al ragù di Fassone

Sformatino di verdure ortocorto con fonduta di formaggi delle Valli

Riso venere in cialda di Parmigiano con fonduta d’Alpeggio

Seconda saletta

Turbante di orata e gamberi su letto di vellutata di zucchine

Sala grande

Tonno al punto rosa con salsa al pistacchio

Vecchio Piemonte (acciughe al verde, vitello tonnato cbt, peperoni in bagna cauda)

Carne cruda di Fassone battuta con spezie ed emulsione all’aglio

Scialatielli al nero di seppia ns. prod. con crema di crostacei