Tonno al punto rosa con salsa al pistacchio

Carne cruda di Fassone battuta con spezie ed emulsione all’aglio

Sformatino di verdure ortocorto con fonduta di formaggi delle Valli

Scialatielli al nero di seppia ns. prod. con crema di crostacei

Vecchio Piemonte (acciughe al verde, vitello tonnato cbt, peperoni in bagna cauda)

Seconda saletta

Sala grande

Turbante di orata e gamberi su letto di vellutata di zucchine

Riso venere in cialda di Parmigiano con fonduta d’Alpeggio

Agnolotti al ragù di Fassone