Vecchio Piemonte (acciughe al verde, vitello tonnato cbt, peperoni in bagna cauda)

Sala grande

Turbante di orata e gamberi su letto di vellutata di zucchine

Carne cruda di Fassone battuta con spezie ed emulsione all’aglio

Tonno al punto rosa con salsa al pistacchio

Riso venere in cialda di Parmigiano con fonduta d’Alpeggio

Seconda saletta

Agnolotti al ragù di Fassone

Sformatino di verdure ortocorto con fonduta di formaggi delle Valli

Scialatielli al nero di seppia ns. prod. con crema di crostacei