Agnolotti al ragù di Fassone

Riso venere in cialda di Parmigiano con fonduta d’Alpeggio

Vecchio Piemonte (acciughe al verde, vitello tonnato cbt, peperoni in bagna cauda)

Sala grande

Carne cruda di Fassone battuta con spezie ed emulsione all’aglio

Sformatino di verdure ortocorto con fonduta di formaggi delle Valli

Scialatielli al nero di seppia ns. prod. con crema di crostacei

Seconda saletta

Turbante di orata e gamberi su letto di vellutata di zucchine

Tonno al punto rosa con salsa al pistacchio